将荷兰豆处理干净，掐掉头尾，顺势撕去旁边的那个“线儿”。（就是荷兰豆两侧的一个丝状物体，如果荷兰豆足够嫩也没有这个，不过如果比较老，要把这个处理掉）并且把处理好的荷兰豆洗净。

锅中加水，烧开，放入荷兰豆焯水一分钟，捞起控干。

煎荷包蛋，热锅冷油煎，煎好后盛出放在一旁。

重新倒油，油热后如果喜欢吃辣，可以放一些辣椒酱进去炒成红油，之后倒入荷兰豆炒1—2分钟。

加荷包蛋，用铲子捣成1元硬币大小，如果喜欢吃大块的鸡蛋也可以适当大点。放盐，一点点糖，生抽，耗油，翻炒均匀后就可以啦。