茄子切成条，肉切成丝。

放油，多放油，油烧热之后放肉丝翻炒直至变色，然后放茄子。放茄子之后用中火，避免茄子炒糊。茄子开始吸油，用锅铲挤压茄子，茄子吸油后开始吐油。

茄子吐油，放半勺白糖，8颗大蒜，八角2颗。开始焖茄子，记住是中火哦，焖5分钟左右。

然后开始放盐少许，生抽少许，翻炒一下，出锅。