【草莓挞的做法】草莓挞怎么做_草莓挞的家常做法
2022/12/11 14:04:16 ('互联网')
简介
草莓是冬季很受欢迎的水果，用来做甜点再适合不过。今天我们就邀请了曾在瑞士、英国学习甜品制作的Maggie来教你做草莓挞。香草籽、牛奶、卡仕达酱和挞壳内的白巧克力相配，缀以罗勒叶与榛果，口感丰富，甜美清新。
用料
| 挞底 | |
| 黄油 | 100克 |
| 糖粉 | 80克 |
| 鸡蛋 | 72克，约1.5个 |
| 面粉 | 200克 |
| 杏仁粉 | 80克 |
| 卡仕达酱 | |
| 牛奶 | 234克 |
| 糖 | 17克，两份 |
| 奶油 | 100克 |
| 香草荚 | 1/4根 |
| 蛋黄 | 80克，约5个 |
| 淀粉 | 27克 |
| 面粉 | 10克 |
| 黄油 | 17克 |
草莓挞的做法
-
步骤1：制作挞底
取100克黄油和80克糖粉，打发至充分混合；
-
加入200克面粉和80克杏仁粉，打发至颗粒状，加入72克（约1.5个）鸡蛋，打发至面团状；
-
封上保鲜膜，冷藏6小时；
-
撒上面粉后放上面团，擀至3毫米的厚度，割取圆片；
-
将圆片压入挞模并修边，烤箱预热150度，烤制10-15分钟；
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步骤2：卡仕达酱
取80克（约5个）蛋黄、17克糖、10克面粉和27克淀粉，搅拌均匀成面糊；
-
在锅中倒入234克牛奶、17克糖、100克奶油，刮出香草籽，切开1/4根香草荚，放进锅内，煮沸混合液；
-
将煮好的奶液倒入面糊，搅拌均匀，将混合物倒回锅中加热，搅拌至粘稠；
-
最后加入17克黄油，搅打至冷却，装入裱花袋备用；
-
步骤3：制作成品
挞壳内侧刷上白巧克力，待稍稍干燥；
-
挤上卡仕达酱并抹平；
-
放上新鲜草莓、榛果和罗勒叶，这样草莓挞就完成了。
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