【焦糖乳酪磅蛋糕的做法】焦糖乳酪磅蛋糕怎么做_焦糖乳酪磅蛋糕的家常做法
2022/12/11 14:04:19 ('互联网')
用料
焦糖乳酪磅蛋糕的做法
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焦糖酱：砂糖+冷水放入锅内，不搅动，小火到出现红棕色，闻到焦糖味立刻关火，浇入15克热水，加入20克淡奶油拌匀，成焦糖酱。
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室温软化黄油，刮刀拌至顺滑；
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加入软化的奶酪，拌匀，加入15克砂糖用打蛋器拌顺滑；
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加入卡仕达酱拌匀；
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加入蛋黄拌匀；
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蛋白粉3次加入砂糖，打至湿性发泡；
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取1/3蛋白拌入奶酪糊中拌匀；筛入一半的低粉+泡打粉，拌匀；
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再放入1/3蛋白拌入奶酪糊中拌匀；筛入另一半的低粉+泡打粉，拌匀；
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拌入剩余的1/3蛋白拌匀；
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加入焦糖酱，大致拌一下，不要拌太匀，保持大理石纹路；
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装入模具，8-9分满，磕几下，180度，40分钟；
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出炉立即倒扣，室温放凉，冷藏保存3-4小时以上口感更好。
小贴士
1、蛋白搅拌后，长时间不用，会出现离水现象，使用前，重新搅打几次恢复顺滑；
2、焦糖酱凝固了，火上稍微加热几秒。
2、焦糖酱凝固了，火上稍微加热几秒。
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