牛肉切丁，过水去沫

锅里倒油，放冰糖化糖色，放入牛肉炒变白，放花椒、桂皮、大料、辣皮子，继续炒出香味，放生抽，再继续炒到颜色均匀。

换大锅加一半水炖牛肉

另起锅放点油放土豆过油。（可以先把牛肉锅的东子和土豆一起炒）。倒入牛肉锅炖，加老抽、咸盐慢慢调味。砂锅炖1小时。可再加辣皮子