买来的干丝洗净，先片后切（没买到像样的豆干将就做吧），片的越薄丝也就能切得越细。

切好的豆干，要用冷水冲洗3-5遍去除豆腥味，姜、香菇切细丝备用。

清水烧开加少量料酒，之后放入豆干、姜丝、香菇氽烫4遍左右备用。

另起一锅将高汤烧开，倒入海米（提前用水泡发）、葱，小火慢熬至汤汁浓稠后加味精和盐调味。

干丝、姜丝装盘，香菇围在是四周就好；倒入浓浓的高汤（材料一定要滤出去），撒上香菜就可以开动了。