将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，过程中要慢一些，小心不要蛋黄破开混在蛋清里。

加一勺糖在蛋黄中，打发。

手动打发较累，可以用上料理机自动打发，打发至粘稠。

分3次加糖进蛋清。

打发至湿性发泡。

将蛋黄倒入蛋清里。

十字搅拌匀。

淡奶油加糖打发，冰淇淋里打发的步骤好多！

打发后的淡奶油加入之前的糊中。

十字搅拌均匀。

黑咖啡加水，加热蒸发水分，成咖啡酱。

此处要注意火候，别烧的太干了。

把熬好的咖啡酱也加入冰淇淋糊。

再加一些炼乳。

十字搅拌。

核桃加蜂蜜小火炒，让蜂蜜均匀裹在核桃上即可，出锅晾凉。

可以把冰淇淋糊倒入模具了。

炒好的核桃放在上面。

最少4小时，出模就可以吃了！

如果冻久了太硬的话就拿出来稍微室温摆一会儿，挖起来就有蓬松的感觉了。浓浓奶香味，咖啡也不会太苦，完美结合！