先把牛肉洗净剁细，菇类也洗净切细末，然后点火，锅置于炉子上烧热倒入菜籽油，烧辣了下姜末和刚才的牛肉末，蘑菇末进行小火翻炒。

慢慢炒至锅内水汽收干只剩油，陆续放香料粉、自制酱、辣椒面、花椒面、生抽、白糖、盐，炒出香味关火，切记炒过头，辣椒面花椒面胡糊了就不好吃了！

在晾酱的时候把花生稍稍碾碎，等酱凉了就倒进去拌匀即可。千万不要热酱倒花生，花生会不脆。

炒制时候油稍微多点，可以泡住酱，放冰箱多几天也不会坏！

这样的牛肉酱无论下饭、夹馒头还是做干拌面都非常好吃，我最喜欢当零食一样一勺一勺吃着玩。