【蒸出来蜂窝煤的做法】蒸出来蜂窝煤怎么做_蒸出来蜂窝煤的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
新近流行吃蜂窝煤,下厨房的几个版本都看了下,基本上就是两种,第一种类似年糕,各种粉混合,看着挺厚实,估计吃上去也是实噗噗的,第二种就是加了竹炭粉的戚风~我自己瞎琢磨了一种新的做法,差不多有点类似蒸蛋糕,原料放弃了面粉,而用了黑米打成粉和芝麻粉,降低了蛋白的含量,这样口感比戚风要厚重,外观也更接近蜂窝煤了,也不用加竹炭粉了,有兴趣的可以尝试一下
这个方子是做一个四寸圆模的量,大家可以根据自己的模具再做调整
用料
生鸡蛋
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一只
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黑米
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60克
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黑芝麻
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50克
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黑芝麻酱
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10克(可略)
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芝麻油(或其他植物油,也可省略)
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10克
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白糖
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15克
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水
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少量(浸泡黑米)
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蒸出来蜂窝煤的做法
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黑米加水泡过夜,最好能泡一天,黑芝麻洗净炒熟,然后一起用料理机打成糊
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在黑米+黑芝麻糊里加入黑芝麻酱,麻油,一大勺糖以及一个蛋黄搅拌均匀
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一个蛋白里加入12克糖打发至干性发泡
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将蛋白泡和前面拌好的黑米蛋黄糊混合均匀
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倒入模具,上蒸锅开蒸,差不多是是中小火蒸二十几分钟,蒸的时候可以用耐高温的保鲜膜包一下,以免蒸汽滴到蛋糕面上,蒸好后不要立即开盖,焖两分钟再开盖
小贴士
这个配方很随意,大家可以随意增减配置,因为想要向蜂窝煤靠拢,所以按照这个方子做出来的口感会比较扎实,如果想吃松软一点的,可以加大蛋白泡的比例,
另外,这个方子是减油减糖的,如果喜欢吃甜一点,可以再加大糖和油的分量,还可以把核桃啊红枣啊一起打碎加入,都没问题的
如果怕胖,怕不健康,不放油也可以
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