肉切丝,加入适量料酒、生抽、淀粉、油腌制好,放一旁备用。
木耳青笋切丝
姜葱蒜切成末,泡椒切丁。
倒入比平时较多的油,热锅热油下肉丝,翻炒至变色后捞出备用。油留在锅中。
小火加热锅中的油,加入姜葱蒜泡椒,爆香。
爆香后加入适量郫县豆瓣炒几秒
加入肉丝,炒几下
加入木耳青笋丝,加入适量盐。在此过程中调制酱料,醋、生抽、糖按照3:2:1的比例,再加入适量淀粉和水调制好。待木耳青笋炒软后,大火加入酱料炒制粘稠,起锅。
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