腌肉蔬菜浓汤 | |
五花肉 | 350-500克 |
粗盐 | 1小匙 |
粗粒黑胡椒 | 少许 |
洋葱 | 1颗 |
胡萝卜 | 1根 |
西芹 | 1根 |
土豆 | 2颗 |
卷心菜 | 1小颗 |
水 | 1升 |
白葡萄酒 | 100毫升 |
月桂叶 | 1片 |
鸡汤粉 | 少许 |
白菜培根浓汤 | |
白菜 | 700-800克 |
洋葱 | 半个 |
牛奶 | 100毫升 |
小茴香籽 | 半小匙 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 少许 |
煎培根 | 适量 |
橄榄油 | 1大匙 |
一、腌肉蔬菜浓汤
将猪肉均匀地抹上盐和黑胡椒,用保鲜膜包好,放入密封袋,置于冰箱1-2天。(在料理前一小时取出肉,于室温下退冰,用清水冲洗猪肉,再拭干水分,可切小块)
胡萝卜切条状,芹菜切段,土豆去皮切半并泡水去涩味,洋葱、卷心菜切4等分,为防止洋葱和卷心菜煮散,可插入牙签固定;
开火热锅,倒入少许色拉油,放入猪肉表面煎至金黄色,加入白葡萄酒,沸腾后加水、月桂叶和鸡汤粉,盖上锅盖,小火煮1小时,期间注意撇除浮沫;
加入洋葱、胡萝卜、芹菜和土豆,盖上锅盖煮10分钟,再放入卷心菜,煮10分钟后关火;
最后取出牙签,装盘即可。
二、白菜培根浓汤
白菜切块、梗和叶子分开,洋葱切薄片;
在锅里倒入橄榄油和小茴香籽,小火加热,等香味出来后转大火加入洋葱拌炒,直至炒软;
依次加入白菜梗、白菜叶,倒入200毫升水,盖上锅盖,用小火焖煮30-40分钟;
白菜充分煮软后,加入牛奶,用手持搅拌器搅打成泥状,以盐调味;
最后装盘,放上一点煎过的培根粒,撒上黑胡椒即可。
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