鸡脯切成薄皮

用生粉、盐、蛋清浆腌一下鸡肉。

在蛋清液中放入少量湿淀粉，搅拌。

提前准备一碗开水，将炒锅上火，放入清油，烧至5成熟，而后放入蛋清，轻轻搅动（注意不能把蛋清打散）。

等鸡蛋漂起来的的时候取出。

放入备好的开水中，目的是去除多余的油，让芙蓉爽滑不油腻。

把浆好的鸡脯片放入油锅中，轻轻划散（注意时间不能过长，容易老），等鸡肉炸制成白色后取出。

把芙蓉和鸡脯一起下锅炒制，加入盐和鸡精调味。最后勾芡，翻炒几下就可以出锅了。

白白的鸡肉加上像芙蓉一样的蛋白，一道看着非常淡雅的菜，名字也很有诗意，吃起来也是不错的。