把蔬菜按平时那样洗好弄好，姜切两半，一半切片，一半切成姜末，肉切边，用花椒粉，盐，生粉，蛋清腌制。

锅里放油，放点盐，把易熟的蔬菜放进锅里炒至断生，放到盆里铺底，锅里再放油，小火，放郫县豆瓣酱，姜慢慢炒出红油，然后放入花椒，炒一会，加入水，水要用开水，一次性加到足够的水，等水沸腾后（如图）一次放入青菜，尝一下汤，根据自己的口味加入盐和鸡精

菜煮到沸腾，把所有的菜捞出来，放入盆内，开大火，等汤沸腾加入腌制好的肉片30s-60s后关火，把肉捞出放入盆内，把汤倒入盆里。

放入干辣椒，香菜(不喜欢的可以不放）锅里倒入油，烧热，倒入干辣椒和香菜上面，你能听到滋滋滋的声音，这样就完成了