牛肉用热水洗净,切成大小适宜的牛肉丁
姜蒜捣成或切成沫,各取一部分,加入到以及切到的牛肉丁中,加料酒,青花椒,酱油,腌制半小时左右。
热锅,不加油,分别将花生米和芝麻炒香。盛出凉凉,凉凉的花生米才脆。趁这个时间,把牛肉丁倒入锅中干炒,直到牛肉丁变色,把水分炒出倒掉。花生米捣成花生碎
调制酱料,一袋干黄酱,大约150G的样子,半袋稀黄酱,调匀。
锅中下油,以盖过牛肉的量为宜。先加花椒,大料,然后辣椒段。小火将香料的味道炒出。取出大料,花椒也是取出。
加牛肉,炒制5分钟,加酱,小火炒制10分钟,加姜蒜沫,小火炒制10分钟,加少许冰糖。炒制5分钟。
最后加花生碎,芝麻翻炒。
凉凉,装瓶。瓶子需要用高温热水煮后凉干