【西瓜吐司的做法】西瓜吐司怎么做_西瓜吐司的家常做法
2022/12/11 14:04:39 ('互联网')
简介
君之奶香吐司的方子改编，抹茶粉和红曲米粉代替色素，非常健康，需要450g金色波纹带盖土司盒一个
用料
| 高筋面粉 | 270g |
| 干酵母 | 1.5小勺 |
| 无油黄油 | 25g |
| 盐 | 0.5小勺 |
| 细砂糖 | 40g |
| 奶粉 | 12g |
| 水 | 145g |
| 全蛋 | 25g |
| A | |
| 抹茶粉 | 5g |
| 水 | 5g |
| B | |
| 红曲粉 | 5g |
| 水 | 5g |
| 葡萄干 | 30g |
西瓜吐司的做法
-
将面包体原料除黄油外和成面团。揉到可以抻出筋膜，但容易断裂。
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加入软化的黄油，充分揉匀，至面团完全阶段。能抻出均匀的薄膜，破洞边缘成光滑的圆形。将面团分成3分。1／2（做红面团），1／4（做绿面团），1／4（白面团）。
-
原料A中抹茶粉加水和成糊，抹茶粉糊与 1／4面团揉成绿面团。
-
原料B中红曲粉加水和成糊， 红曲粉糊与1／2的面团揉成红色面团。
-
3个面团分别放在三个干净的盆中，放在温暖的地方，发至两倍大！将发酵好的面团排气，揉圆后备用。
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将红色面团擀成长方形。撒上葡萄干。
-
将红面片卷起来，将白色面团擀成片，包裹在红色面团外！
-
将绿色面团擀成片，包裹在白色面团外！
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放入吐司盒内，放烤箱，放一盆热水进行二次发酵。
-
发酵至模具8分满时，烤箱预热。烤箱中下层，上下火165度，35分钟左右。
-
趁热脱模，把土司放在冷却架上，冷却到温度和手心温度差不多的时候，放进保鲜袋里密封，第二天切片。
小贴士
第7.8步把面团卷起来的时候，一定要卷紧，不要有缝隙，否则做出来的土司内部会有空洞。
第10步最后发酵的时候，把土司盒放入烤箱或微波炉内，同时在烤箱或微波炉内放一盘开水，因为烤箱和微波炉都具有一定密封性，开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内，可以创造出合适的温度的适度。
最后土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
第10步最后发酵的时候，把土司盒放入烤箱或微波炉内，同时在烤箱或微波炉内放一盘开水，因为烤箱和微波炉都具有一定密封性，开水的水蒸气散发到烤箱/微波炉内，可以创造出合适的温度的适度。
最后土司刚出炉的时候非常柔软，冷却后放置一晚上，第二天再切片就比较容易了。
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