【鲜汤生煎小肉包（附不放鸡精也鲜美的秘诀）的做法】鲜汤生煎小肉包（附不放鸡精也鲜美的秘诀）怎么做_鲜汤生煎小肉包（附不放鸡精也鲜美的秘诀）的家常做法
2022/12/11 14:04:40 ('互联网')
简介
鲜汤生煎小肉包是妈妈的拿手绝活哦，连一岁一个月的外孙女都喜欢吃的不得了呢，此处附上肉馅不用放鸡精，也会鲜美的秘诀哦~~
用料
| 馅料 | |
| 猪绞肉 | 约250克 |
| 葱姜 | 适量，不适宜太多，会抢味 |
| 料酒 | 少许，去腥作用，太多味道会变 |
| 胡椒粉 | 少许，提味，去腥 |
| 耗油 | 少许，提鲜 |
| 白糖 | 少许，回甘 |
| 生抽 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 鱼高汤 | 适量 |
| 纯净水（如果没有高汤的替代品） | 适量 |
| 菠菜（家里有，顺手切的，没有无妨） | 适量 |
| 鸡精（没有鱼高汤的话，是要放鸡精的呢） | 适量 |
| 包子皮 | |
| 普通面粉 | 200克 |
| 纯净水 | 适量 |
| 发酵粉 | 5g |
| 泡打粉 | 5g |
| 盐 | 少许 |
| 生粉 | 少许，起嫩 |
鲜汤生煎小肉包（附：不放鸡精也鲜美的秘诀）的做法
-
开始和面：发酵粉、泡打粉、盐分别放在面粉三册
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一点点倒入水，用筷子搅拌成柳絮状，稍干一点
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揉面到盆光面光手光，三光，哈哈
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冬天的发酵方式：做上一锅水，加热至约50度，把面盆放入水中盖上锅盖发酵大约35-40分钟
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备好馅料中的所有调料
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搅拌肉馅，使味道充分融合
-
鱼高汤端出，白如牛奶啊~~~什么调料都没有的哦
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鱼高汤一点点加入肉馅 中，搅拌至嫩汪汪的状态，肉充分吸收鱼汤，放入冰箱冷冻室冷冻半小时
-
半发面发好了，下成约20克一个剂子
-
面剂子用擀面杖擀成原片状，约饺子皮一样的厚度，轻轻的擀，保留住一些先前发酵的空气啊
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包子皮中放入肉馅，包成包子状，大约做了10-11个生煎包
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放在温暖处发酵30分钟
-
平底锅刷入油
-
放入发酵好的包子，用中火煎至底部可以晃动，有香味飘出
-
倒入烧开的纯净水至生煎三分之一的深度，中火至水分稍干，小火再闷五分钟
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开锅，撒上黑芝麻和葱花
-
出锅装盘
-
吃个试试
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