【嫩烤balsamico法切羊排的做法】嫩烤balsamico法切羊排怎么做_嫩烤balsamico法切羊排的家常做法
2022/12/11 14:04:40 ('互联网')
简介
一锅出三种口味的羊排，试试吧，适合于一家三口的美食体验，制作简单，不同人群选择自己的喜欢。学龄前孩子最好选择蝴蝶排，鲜嫩多汁，营养丰富；成年男性可以选择豉汁米粉排，软嫩鲜香，咸鲜入味；气质女性可以选择法切小羊排，口感细腻，油脂较少，体验非凡，搭配新鲜蔬菜的沙拉小菜，给忙碌的生活带来小资的悠闲。可以试试哦
用料
| 蝴蝶排 | 1片 |
| 法切 | 2块 |
| 羊小排 | 4块 |
| 百搭基础汁 | 10ml味极鲜、5ml老抽、糖一小勺、盐2g、淀粉5g、橄榄油10ml、姜汁2ml、黑椒碎2g、白葡萄酒10ml、罗勒叶1g。 |
| balsamico | 10ml |
| 炒制米粉或现成米粉 | 100ml |
| 豆豉酱 | 20ml |
| 研制料 | 葱段10g、姜片5g、鲜柠檬片 |
| 芹菜小段 | 20g |
| 蒜苗段 | 20g |
| 孜然辣椒粉 | 5g |
| 海苔脆 | 2g |
嫩烤balsamico法切羊排的做法
-
将百搭汁倒入三种羊排，也可分别腌制也可；
法切部分还加入了少许的孜然和辣椒、海苔腌制。
海苔也是种天然的味精，其矿物质和叶绿素含量较高；
如果不喜欢也可不加；
百搭汁制作的小窍门：
以上百搭汁调味料全部倒入碗中，橄榄油最后即可；
罗勒、黑椒在葡萄酒的浸泡下香气清新而淡雅，橄榄油将汁水的美味锁在其中，优质的橄榄油也是天然的防腐剂，与肉质结合时候补充肉质流失的氨基酸，锁住肉质的水分和营养，若不着急可以提前一天腌制其肉品。
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蝴蝶排若给孩子吃简单腌制即可，不需要过多的调味；
-
小排需要增加些豆豉酱腌制
成人的舌苔较厚，对味道和口感层次的追求比孩子较强；
豆豉酱加入后不但增加了香味，还口感更有层次，使原本肥瘦相间小排口感更有层次，也解除口腔中羊油的附着感。
-
加入米粉搅拌均匀，使得米粉均匀裹在羊排外面
-
放入烤盘，嫩烤200度，20分钟
-
打开灯观察里面变化，蛮有趣
-
二十分钟后，烤好啦，食用的时候加入balsamico，增加口感层次，促进消化吸收赞赞哒
-
直接吃也可以哈，相信你比我摆盘更漂亮
小贴士
米粉的制作
将大米淘洗后控干多余水份；
准备炒锅烧热，一定干锅无油
中小火将米粉加入锅中翻炒至水份控干成颗粒状态，加入一小块八角、桂皮继续翻炒，使米粒成金黄色；
将八角、桂皮拿出，使料理机打成粉即可；也可用擀面杖擀成粉
将大米淘洗后控干多余水份；
准备炒锅烧热，一定干锅无油
中小火将米粉加入锅中翻炒至水份控干成颗粒状态，加入一小块八角、桂皮继续翻炒，使米粒成金黄色；
将八角、桂皮拿出，使料理机打成粉即可；也可用擀面杖擀成粉
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