低筋面粉 | 80g |
玉米油 | 35g |
鸡蛋(带壳约60g) | 4个 |
糖 | 70g(蛋黄20g+蛋白50g) |
南瓜(去皮蒸熟后) | 150g |
椰浆或牛奶 | 20~30g |
蒸熟的南瓜和椰浆放入搅拌机,搅拌成泥,备用。
蛋黄和糖用打蛋器搅拌至没有明显糖粒,倒入玉米油,搅拌均匀,再倒入南瓜泥(这里南瓜泥的总量大概有150g左右),拌匀,筛入低粉,至搅拌均匀。
打发蛋白。分三次把糖加入至蛋白,打发至蛋白拉起有小弯钩。预热烤箱170度。
用刮刀把三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里,切拌均匀。再把蛋黄糊倒入蛋白里,用翻拌的手法混合好蛋黄糊和蛋白。
倒入模具,震两下,放入预热好的烤箱,中下层165度,35分钟。请根据自家烤箱的个性调整时间和温度。