简介
很喜欢籽乌,以前一直叫笔管鱼。最喜欢这种吃起来qq的鱼了,尤其是在有籽的季节,那口感,简直棒呆。前几天vivi妈妈带来了很多比较新鲜的笔管鱼,我又蠢蠢欲动了。这次没有烧一贯的洋葱辣味,就简单的大蒜烧一下吧。
用料
蒜烧籽乌(笔管鱼)的做法
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冰冻的籽乌解冻洗干净澧水。
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大蒜剥好皮,姜片准备好
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菜籽油放入锅中,爆香蒜片,加入一半的蒜头煸香。
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放入籽乌煸炒,过程中加入冰糖,蚝油,酱油。我用的虾子酱油,本身就比较鲜,蚝油只放一点。
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翻炒一会籽乌会出水,放入另外一半的蒜头,开小火盖上锅盖焖烧。
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烧大概20分钟,开盖,开大火翻炒,稍微收汁就好啦。
小贴士
1)基本上我觉得酱油蚝油的咸度已经很够了,不需要另外放盐。这个可以根据自己的口味调整。
2)糖的量也是个根据自己的口味调整。
3)这次不知道是不是因为化冻不完全,所以在煸炒过程中会出很多水,我这次就没有另外加水炖了。如果水不多,可以稍微加些水炖,方便入味。
4)最后,菜油炒菜好象,就是炒完了这一身的油烟味道啊啊啊。。。
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