五花肉洗好切块.葱姜蒜切好备用

把切好的肉放冷水锅里.大火至水开后再煮两分钟捞出.用温水冲掉浮沫，沥干水

锅中倒入油中火放入冰糖

慢慢炒到糖变色为枣红色.油中的大泡变小泡，小泡快没的时候糖色就炒好了

放入五花肉，使五花肉都裹上糖色.然后倒入料酒.酱油.放入葱段和姜片翻炒均匀.加入适量的水沫过五花肉，大火烧开后转小火。盖上盖子炖一个小时左右。

炖到一个小时左右后揭开盖子，加入盐

转大火收汁即可