【糯米绿豆模的做法】糯米绿豆模怎么做_糯米绿豆模的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
小时候过年家家户户在包米粽而我家在做模，听我母亲说这模是堪江、茂名一带逢年过节必不可少的，我父母是茂名人所以我家过年也少不了。他们那边方言不叫模，叫什么用文字我还真写不出只好叫模了
用料
糯米绿豆模的做法
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绿豆磨开边浸温水(两个小时左右)脱壳洗净沥干水份
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热锅放油倒入肉碎炒香最好是出些油再把绿豆、虾仁倒入，炒至绿豆熟透即可不用煮烂，途中加少许水焖一下绿豆熟的快，煮到水稍干投入盐、生抽、五香粉、鸡精（口味自己尝试，各人口味不同）炒一下起锅盛入盆里备用
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糯米粉和粘米粉混匀，用100克粉加少许水搅成糊状（不要太稀）锅里放300克水小火烧开倒进粉糊继续搅拌不能停以免煮焦了，粉糊熟后倒进生粉里搅拌（水不够再加开水干万不要加冷水）成团
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把面团分成50g一个的小面团然后包馅用模具印出模来垫上油纸
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蒸锅里放水烧开把模放入煮10分钟就可拿出，因为面和馅都是熟的不用煮太久
小贴士
熟的糯米粉很黏干万不要用手揉以免烫伤手，刮刀就行。有木菠萝叶，芭蕉叶或米粽叶用来垫模更香，我找不到只能用油纸了。若没有模具直接包馅滚圆稍微压扁一点也行，照样好吃。为了喜庆模中间点上一点红点点很漂亮，呵我网购的红曲粉没到，要不然就可点上了
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