1、鸡心的淤血处理得越干净，最后的成品腥味就越小。把鸡心底部一切二，不仅处理了淤血，也会让鸡心更入味。
2、用料酒腌制鸡心的时候也可以加入两片姜片，毕竟姜片也是除腥佳品。
3、炒糖色的时候白糖不要放入的太多，否则成品口味偏甜，这个甜味后期不好遮盖。
4、炒好糖色后一定要加入热水，加入冷水的话很容易让肉发死影响口感，而且热水不要像我一样加的太多，刚刚没过鸡心就好。
5、红烧鸡心的红烧汁也是很美味的，如果想要浇米饭或者蘸馒头的话，可以用地瓜淀粉勾芡一下。
6、希望大家可以多多提意见，让我的红烧鸡心尽善尽美。