鸡腿剔骨，切小丁

去除鸡腿上的筋，鸡腿丁用料酒，盐，腌制10-15分钟。这时候可以准备辣椒段，麻椒花椒。

锅中坐油，油至七成热放入鸡丁滑散炸至成熟，盛出待用；锅内油继续加热至九成，下入鸡丁复炸至焦脆，成盘备用。

锅内留底油，小火下入辣椒花椒蒜片等配料，小火炒香，辣椒段炒至红亮。

放入鸡丁转大火炒匀，放盐（可以比平时炒菜稍微多点）放少量糖提鲜，如果家里有熟芝麻可以放点哦～

快速翻炒均匀，出锅成盘！下饭利器，慢慢享用吧～