【【红锅底料】的做法】【红锅底料】怎么做_【红锅底料】的家常做法
发布时间: 2022-12-11
【【红锅底料】的做法】【红锅底料】怎么做_【红锅底料】的家常做法

简介

上面是这一期的视频,拍的自制鸳鸯锅。

说真的,花了很久,但感觉特别爽。

一切从零开始。先煮骨汤白锅,听着咕嘟冒泡声做麻辣红锅,接着做完食材,蘸料也不能落下,等水滚了往里倒各种吃的,再西里呼噜的,吃。

寒风刺骨也没有关系,有煤炉和火锅就可以痊愈。

就像把一整年的情绪,统统倒进热气逼人的漩涡中洗礼。鲜嫩的蛋饺,软心的年糕,还有弹滑的虾和肉,干净又丰盛,填满心和胃里的所有空洞。

用料  

葱末
姜末
蒜末
辣椒碎
香料碎
花椒
牛油
菜籽油
冰糖碎
郫县豆瓣酱
酒酿

【红锅底料】的做法  

  1. 香料:桂皮,八角,香叶,小茴香,草果,丁香,香果,白寇,山奈,砂仁。

    【红锅底料】的做法 步骤1
  2. 将香料用纱布包好,砸碎,倒入容器。

    【红锅底料】的做法 步骤2
  3. 冷水浸泡20分钟。大葱切成碎末。辣椒倒入沸腾的锅中,煮两分钟。辣椒沥干水分,切碎。

    【红锅底料】的做法 步骤3
  4. 菜籽油烧热化开牛油,香料碎入锅,小火炒5分钟。倒入葱姜蒜末,冰糖碎,小火翻炒5分钟。干花椒入锅翻炒两分钟。

    【红锅底料】的做法 步骤4
  5. 倒入郫县豆瓣酱,炒出红油。

    【红锅底料】的做法 步骤5
  6. 加入红辣椒,将水分炒干,混合酒酿,小火炒匀。

    【红锅底料】的做法 步骤6
  7. 捞出干货,搞定!

    【红锅底料】的做法 步骤7

小贴士

加水后,锅底里适当加些盐。

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