带皮五花肉 | 一斤 |
香菇 | 七八朵 |
鸡蛋 | 6-8个 |
小洋葱 | 五个 |
金兰油膏 | 可以用生抽代替 |
红标料理米酒 | 可以用花雕代替 |
老抽 | 三勺 |
冰糖 | 10粒 |
姜 | 三片 |
蒜 | 三瓣 |
花椒,大料,肉蔻,桂皮,香叶 | 少许(最好放在调料盒或者调料包里面) |
葱油酥的做法:小洋葱切洋葱圈,撒一点淀粉,在油锅里炸干,捞出,沥干油之后放保鲜袋里敲碎
五花肉切一厘米小丁
锅里加油,一点点就可以,因为一会儿煸五花肉的时候还会出油,加姜片和大蒜
然后加五花肉煸炒
煸到五花肉出油,加入切好的香菇丁,继续煸炒
加入料酒,大概五十毫升
加入油膏和老抽
加入冰糖继续炒一下
加入提前做好的葱油酥
把煸好的肉倒在砂锅里,然后把香料放在调料盒里面,也放入砂锅
加开水,一定要一次加够量,尽量不要中途添水。水开后把提前煮好的鸡蛋也放在汤里。
小火加盖炖一个小时左右,开盖调味,如果不咸就再加一点盐,加完盐煮个五分钟左右就好了
吃之前浇在白米饭上就ok啦!
酸甜爽口的小菜做法:白萝卜和胡萝卜切小丁,加一勺盐,腌半小时左右,出汤后把汤倒掉
准备一个小锅,锅里面加一点点水和一小把冰糖,大概二十粒左右,糖融化以后关火,把糖水倒在乐扣玻璃盒子里面,加入白醋,要多加一些,搅拌均匀,尝一尝,可以继续加砂糖和白醋调到自己喜欢的味道,然后等汤糖醋汁晾到温凉就可以把萝卜丁加进去了,然后盖紧盖子放冰箱里保存!