姜切末，平底锅不放油将姜末炒出香味

鸡蛋或鸭蛋打散'加一点盐,加入姜末打散，锅里放油'平时煎蛋的三到四倍'油温七八成时倒入蛋液'煎至两面金黄泛点焦黄,捞出备用

锅放少许油'倒入肉片'炒熟加入浸泡过的黄花菜干翻炒'加水大火煮开煮至黄花菜干熟透'加荷兰豆继续煮至断生'倒入姜鸡蛋继续煮到汤变淡黄'加入盐、味精调味'出锅