简介
四川人最喜欢吃一道菜,叫白斩鸡。有很多名字,也叫口水鸡,白切鸡。但是如果没有没有吃完,下一顿就不好吃了。今天这个办法就是一种回锅剩菜的办法。将它作为另一道川菜名菜:辣子鸡丁
用料
白斩鸡肉
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500
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干辣椒
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一把
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青辣椒(二荆条)
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一把
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小米辣
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一把
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老姜
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一坨
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独蒜
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4个
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花椒
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一把
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白糖
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一勺
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盐
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适量
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料酒
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两勺
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味精
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适量
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干煸辣子鸡的做法
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将白斩鸡改刀剁成丁
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菜籽油两勺,小伙热油。
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先下鸡丁,干煸滚油,将所有的材料(除了盐,味精,糖,料酒)都倒进去。
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一致干煸,煸到很香。
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下料酒,继续干煸
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煸到入味,加糖,炒化糖。
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加盐和味精起锅。
小贴士
做这款菜的时候,很呛。可以带上口罩和面具。女人不要因为这些变成黄脸婆
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