鱼洗净，控干或吸干水分！盐、胡椒粉、姜或柠檬汁，里外抹匀，腌制10分钟！切段方便食用、入味儿（可参考我之前“切鱼段”菜谱）。

所有糖醋汁调料搅拌均匀备用（一勺20g，喜甜加糖量、喜酸加醋量）。

煎之前、拍少许面粉，热锅凉油、中小火、两面煎金黄色了！

沿四周倒入糖醋汁，煮开后、鱼不需要翻面了，用铲子或勺子不停向鱼身上浇汁、烧制即可。

汁浓稠即可！我喜欢汁多点，太美味了。

可撒点葱、红椒丝、香菜！我用冰水泡的手撕香葱叶。

附：之前的作品。