简介
我試過下厨房上好多人的配方,结果都没有这个松下面包机的配方好用!所以摘录下来分享
用料
高筋面粉
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400克
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干酵母
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1又1/4小勺
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糖
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4大勺
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盐
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1小勺
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牛奶
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2大勺
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黄油1
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50克切成小块不要融化
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水
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180毫升
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鸡蛋
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2个打匀
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黄油2
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70克切小块保存在冰箱里
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柏翠面包机PE6600拉丝吐司的做法
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酵母先放到面包机最底层然后依次放入面粉盐和糖,再加入黄油,鸡蛋液,水和牛奶,面包机选择imix,30分钟。
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第一次和面结束,加入黄油2,然后再次选择imix,30分鐘。
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结束后放在面包桶里发酵两倍大后拿出来分三分,揉成小团松弛15分钟,然后擀面杖排气,干成长条形
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然后把面皮折三折,变成三条长条,编成辫子形,两头捏紧放入模具,进行二次发酵
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烤箱220度烤25分钟
小贴士
柏翠的配方里总是强调要先放水最后再放面粉和酵母,我用的松下却强调必须把酵母放在最底层,主要是为了在启动程序前不能与水接触。道理应该都是一样的,就是面包机专用酵母不能在启动程序前蘸水。感觉还是先当酵母这种做法操作性更强,否则每次放材料还要在面粉里挖洞,感觉太可笑了,难道当我是小孩子玩沙子么?
另外我也有用新鲜酵母做过,其实新鲜酵母只要事先用水化开,然后倒入面包机以后要马上启动程序,做出来也没区别。口感自然新鲜酵母好些。
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