五花肉 | 1000克 |
王致和酱豆腐 | 2块(外加腐乳汁15毫升) |
姜片 | 4片 |
花椒 | 40粒 |
大料 | 4朵 |
干红辣椒 | 10个 |
大蒜 | 一头 |
盐 | 10克 |
冰糖或糖 | 5克 |
金兰酱油 | 15毫升 |
老抽 | 10毫升 |
清水 | 大量 |
五花肉洗净切成3厘米见方的大块,入锅放大量凉水,肉煮开后捞出备用
另起一锅,最好用铸铁锅炖肉,肉容易酥烂,大量清水,加姜片,腐乳,糖
加调料包,内有花椒大料和干红辣椒
加金兰酱油和老抽上色提味,其他生抽搭配老抽也可
开锅后加入煮过的肉块,中小火盖盖子炖1.5小时以上,中途注意适时查看和翻动
也可根据个人喜好中途加入大蒜,我加了一头大蒜瓣
最后收汁出锅