草鱼在市场让卖鱼佬切成2.5cm厚的鱼块,加生姜、花椒、葱段、料酒、少量的盐,腌制祛腥1小时
鸡腿肉加料酒祛腥
在鱿鱼上斜着划几刀,加料酒祛腥
胡萝卜,红薯,西芹切小块(不要切太小,入锅焖会化掉)蒜瓣剥皮,洋葱切细条状,红椒切块,倒入适量橄榄油黑胡椒粒拌匀待用
最关键的一步~酱汁做法
量具:汤匙
蚝油 5,番茄酱 3,蒸鱼豉油 2,砂糖 2.5,淀粉 1,甜面酱 1.5,东北大酱 0.5,油炸辣椒 0.5,鸡精 0.5
黄油约20g放入冷锅里,蔬菜—鱼—鸡肉鱿鱼一次摆锅里,浇少许料酒,磨一些黑胡椒粒,电磁炉用蒸煮模式开始焖第一次,12min后用锅铲轻轻通一下锅底,防止糊底。接着就可以加拌好的酱汁了,电磁炉用炖奶模式,焖10分钟。
喜欢香菜的可以加上一把,看看是不是跟餐厅里的品相也没差啊,哈哈…先吃肉再吃菜,最后加水烫青菜也是很好吃的
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