【麦芽糖制作的做法】麦芽糖制作怎么做_麦芽糖制作的家常做法
2022/12/11 14:05:19 ('互联网')
用料
| 小麦 | 50克 |
| 糯米 | 500克 |
| 玉米碎（粉碎成小米大小） | 150克 |
麦芽糖制作的做法
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发麦芽：豆芽机发了四天
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发麦芽，长度四厘米左右就可以用了
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糯米及玉米碎 用电饭煲蒸熟，要多加些水，蒸的比米饭要软些。冷却到60度备用。
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麦芽 用料理机打碎，与糯米饭搅拌均匀。保温桶存放6个小时-8个小时。温度要保持在60度左右。高温发酵
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将发酵好的糖水过滤出来。过滤方法可以使用纱布包紧，用力拧水。如果怕费劲，还可以用纱布包紧后，放进箩筐，上面压一个重点的东西，静置五六个小时。效果也差不多
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糖水放大锅熬煮还需要煮到筷子提起来，糖水不会滴落的程度。
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冷却60度左右装瓶
小贴士
1、麦芽冬天不好发，最好用豆芽机来发以保证不会腐烂
2、糯米用电饭煲蒸时候一定要多加些水，让米饭软烂
3、麦芽糖煮好后要五六十度装瓶，否则会粘稠的铲不起来。
2、糯米用电饭煲蒸时候一定要多加些水，让米饭软烂
3、麦芽糖煮好后要五六十度装瓶，否则会粘稠的铲不起来。
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