制作法式鸠康地咖啡蛋糕体.将蛋白打发到绵密状态，倒入全部砂糖.继续打发至淡白霜不会滴落的状态

.将全蛋杏仁粉和糖粉混合拌匀，用打蛋器高速搅拌打发至绵密状态.将一半蛋白霜加入大致搅拌.

将低筋面粉和细研磨的咖啡粉混合过筛后放入，用橡皮刀搅拌.然后加入剩余的蛋白霜拌匀.

在烤纸上将蛋糕糊延展成26*18cm的片状，200度烤8分钟.取出盖上烤纸防止干燥，放凉待用

用十字形切除2片13*12cm的片.剩下的平凑成一片13*12cm的大小.周围不需要切齐.

牛奶加一半砂糖煮沸，另一半砂糖和蛋黄充分搅匀，将一半牛奶倒入蛋黄中略微搅拌倒回锅中，小火加热至浓汤稠度。取45g放凉后分三四次加入软化的黄油每次都要拌匀.

用朗姆酒溶解即溶咖啡加入到前一步的奶油酱中，搅拌至顺滑.用刷子将潘趣酒大量涂抹在蛋糕体的每个烘烤面上.
在一片蛋糕体上涂抹一半量的咖啡奶油，并用抹刀抹平.将另一片同样大小的蛋糕体烘烤面朝下盖上去，轻轻按压使其贴合.将剩余的潘趣酒涂抹在上面.

将切碎的巧克力和鲜奶油放在耐热容器中微波十秒，有泡沫冒出立刻取出，在中心处画小圆圈般轻轻拌匀不能产生气泡.开始逐渐软化，扩大圆圈，搅拌至整体乳化，如果巧克力没有完全融化，继续加热4-5秒.直到呈现出有光泽的顺滑状态，就完成了.加入黄油充分拌匀.
放入冰箱冷却至能涂抹的硬度抹在第二层蛋糕片上.用抹刀延展至边缘处.将剩下的蛋糕体烘烤面朝下盖上去，轻轻按压贴合.再将剩余的潘趣酒涂上去.

在表面均匀涂抹剩余的咖啡奶油放入冰箱冷却至凝固.


装饰
将巧克力豆以及巧克力隔水加热溶解放凉至35-40度去处一小勺的量用于画图案使用.

从正中间一口气倒下去，立刻用抹刀均匀延展开

注意事项

放入冰箱冷却至凝固 用温热的刀切去边角切块，然后用预留的巧克力和金箔装饰表面

成品