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买直接水发好的辽参,去内脏乃口和肛将肉洗净
山东大葱洗净留葱白切成7~8厘米的段
炒锅加清水烧热,待锅中水开始冒泡但未沸腾时,放入姜片、少许料酒,待水沸腾后,放入海参,灼烫一下捞出
炒锅放于火上烧热,放入油,待油六成热时,放入葱段,慢火煎,煎至表面金黄捞出备用
葱段捞出后,将灼好水的海参倒入锅内翻炒几下,加入高汤、老抽、料酒、少许醋、多些白糖,汤汁没过海参煮沸
加入盐调味,加入淀粉芡汁,汤变粘稠后起锅装盘,美味鲁菜名肴葱烧海参大功告成
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