蛋白放入冷冻室。

蛋黄?油?奶混合均匀。

蛋黄中筛入低筋面粉，蛋抽画之字或8字混合至无面粉疙瘩。

细砂糖和玉米淀粉混合均匀，取出冷冻室里的蛋白，电动打蛋器不超过3挡速度（我一般二档??三档??二档）打发蛋白，分三次加入细砂糖玉米淀粉，打发至直钩状态。

刮刀取三分之一蛋白糊加入至蛋黄糊中混匀，再统一倒回蛋白糊中，切拌方法结合J型翻拌手法（盆2点方向起画J抄至盆底，至9点方向出，同时转盆）混合均匀。

倒入6寸非不沾活底模具中，阳极模具或专用戚风涂层模具。从10厘米高震几下赶走气泡。

放入已预热至上下火160摄氏度的烤箱中烤45分钟。取出后从20厘米处落下，赶出热气，迅速倒扣晾凉。

裸脱方法：从底下向上推活底，沿着圆周推一圈，然后从上面四周稍向圆心按一下，最后把活底向上使劲一推，即可脱模。活底部分沿着四周向圆心按压一圈即可脱模。多加练习，一定比我脱模棒哦。