预热烤箱至200°C(390°F)；热锅热油加入洋葱，炒软上色，约3-4分钟。然加入大蒜和所有的香料，再炒一会至有香味散发出来；

倒入南瓜翻炒大约3分钟左右，倒入一半的菠菜，稍微炒软后再加入另一半的菠菜，翻炒几下后加入咖喱膏，继续翻炒大约1分钟左右，熄火；

舀一半的蔬菜混合物进入深烤盘中（大约能装2升水的烤盘或碗），把一半的印度香米铺一层在上面，然后撒上一半的葡萄干和杏仁片；加热另一半的蔬菜混合物后，倒入烤盘中，再铺上剩余的香米，葡萄干和杏仁片；

混合蔬菜高汤或者鸡高汤和椰奶，放入奶锅或深锅中加热，煮沸。然后小心的倒入铺好香米的烤盘中，稍微末过香米和蔬菜。烤盘上密封好一层锡箔纸。送进烤箱烤制40分钟左右，直到香米全部吸收椰奶高汤，变软为止；

食用时在香米放上一坨酸奶，撒上一些洋葱酥即可。