香辣冬笋酸菜鲷鱼 ：鲷鱼切片，用胡椒粉，料酒，蛋清，少许盐腌制15分钟，酸菜冲洗干净，挤干水分切丝，冬笋切片，彩椒、蒜头切碎，

锅里放油烧热，放入花椒粒、姜蒜片、泡椒煸炒出香味，放入香辣酱继续煸炒出红油，然后放入冬笋片和酸菜翻炒，加水淹没食材，煮开后加辣椒油、花椒油、香油和花椒面，煮至汤色入味，把鱼片放在上面，盖上盖子继续煮至鱼片变色断生并入味，

出锅装煲，放上葱花、蒜泥和彩椒碎，淋上热油即可享用！