可可粉+温水调好糊 至无颗粒

蛋黄+砂糖用手动打蛋器打至乳化状态

加入玉米油搅拌均匀

可可糊过筛倒入蛋黄液

搅拌均匀后 筛入低粉

画“Z”字搅拌至无颗粒

砂糖分三次加入蛋白进行打发

打发至硬性

蛋白糊分三次加入可可蛋黄糊 切拌式搅拌均匀 然后倒入铺好油纸的金盘。震出气泡。然后中层 上下火180度 20min。烤好后取出 2min后扣在新铺的油纸上

如图。然后开始打发奶油。奶油+砂糖打发好。后加入椰蓉

蛋糕卷温热时开始涂抹奶油。然后利用擀面杖卷起蛋糕卷。外面包油纸冷藏定型。1-2h左右取出

可可椰蓉瑞士卷