牛肉洗净，切大块，放冷水中浸泡一小时去血水。

牛肉加姜片放入锅中，加冷水没过牛肉，大火水开后再煮5分钟，捞出在流水下冲净浮沫。另烧一锅水，再焯水一次。

冲净浮沫的牛肉撕去筋膜，撕成手指粗的条，放入高压锅，加调料，加水刚没过牛肉即可，压好取出放入炒锅。

小火略炒干水分后，加辣椒油，花椒粉，糖，生抽，炒至差不多时撒入芝麻，翻炒一下即可出锅。