【湖南剁辣椒本土版的做法】湖南剁辣椒本土版怎么做_湖南剁辣椒本土版的家常做法
发布时间: 2022-12-11
简介
作为一个无辣不欢的人怎么能不会做我大湖南的剁辣椒呢~基本上湖南人家中都会有剁辣椒的身影,出国旅游都带着,一日不见,食之无味呀~简直就是居家旅行必备之佳品好嘛^O^这个版本是家中长辈教的,里面有放本土接地气的调料——就是浏阳豆豉!增香调味.
用料
小尖椒
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1斤
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大蒜瓣
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适量
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姜
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适量
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豆豉
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适量
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高度白酒
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适量
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豆豉
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适量
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湖南剁辣椒本土版的做法
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原材料洗净晾干.(尖椒带把洗)
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原材料剁碎后混合,加入盐,豆豉,白酒搅拌均匀,装入无油无水的玻璃瓶里,不要放太满,瓶口倒一点油封口,常温发酵两天,之后放入冰箱保存.
小贴士
1.我是纯手工刀剁,口感会好些.也可借助搅拌机.记得所用到的工具要无油无水.(处理辣椒时记得带手套,不然辣手)2.我一般选的是最辣的朝天椒,不喜欢太辣的可以选长的尖红椒,豆豉和姜可根据个人喜好放,不放也可,不过大蒜瓣一定要放,个人经验放的越多越好吃.盐多放点,保存的比较久,封口的油不要太多,盖住辣椒即可3.放置3天后即可食用,记得用无油无水的筷子,不然容易变质.佐面,炒菜,做蒸菜有了它,不要太美味哦^O^
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