红椒、青椒去籽，切片。
鸡处理干净，去头去爪，加入姜片、葱条、生抽、老抽腌渍15分钟。
下油锅，放入鸡肉炸两分钟至金黄色。
捞出沥油。

锅里留油，放入姜片、鸡爪、鸡头，加白糖炒匀。
倒入糯米酒，加生抽搅匀。
放入鸡，加入少许清水，放入洗净的甘草。
加盖煮沸。
放入盐和鸡粉调味。
加盖，焖煮至鸡熟透。
大火收汁，放入青红椒炒匀。
将鸡取出，待凉切成块，摆盘。
原汤汁勾芡调成浓汁，浇在鸡块上。
将青红椒点缀在鸡块上。