简介
猪蹄,深受爱美女士的喜爱,其能够补充丰富的胶原蛋白,增加皮肤的弹性,延缓衰老。这道麻辣猪蹄麻辣味实足,色味俱佳,一起来学习制作吧。
用料
食材
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猪蹄
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500g
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冰糖
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适量
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干花椒
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适量
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干辣椒
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适量
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香叶
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适量
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大料
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适量
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老抽
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适量
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盐
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适量
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料酒
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适量
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【舌尖滋味】
>>赤色诱惑-麻辣猪蹄的做法
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1、猪蹄洗净剁成小块,冷水下锅,倒入料酒焯水;
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2、水沸煮出血沫后捞出,用流水冲洗干净,沥水;
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3、辣椒剪段、去籽,冰糖敲成小块;
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4、锅里放少许油,把冰糖放锅里慢慢熬成褐色;
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5、倒入干辣椒与干花椒,用最小的火慢慢地翻炒出麻辣味,把焯过水的猪蹄放进锅里;
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6、待均匀上色后再转入炖锅里,加水没过猪蹄或更高一些,加入老抽、香叶、大料等调味料;
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7、大火烧开转小火,慢慢炖至蹄花皮糯肉酥,起锅前十分钟调入盐,待猪蹄色泽红亮时收汁起锅即可。
小贴士
1、炒糖色时间不宜过久,炒至没有白色冰糖结晶即可。
2、不要一开始就加盐,肉会老硬,可起锅前十分钟调入盐。
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