【海绵戚风蛋糕6寸版的做法】海绵戚风蛋糕6寸版怎么做_海绵戚风蛋糕6寸版的家常做法

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【海绵戚风蛋糕6寸版的做法】海绵戚风蛋糕6寸版怎么做_海绵戚风蛋糕6寸版的家常做法

2022/12/11 14:05:29 ('互联网')

简介

烤箱是15L的模具是8寸的因为怕顶糊所以按着6寸的配比做的烤出来是8寸大小但是薄薄一个味道也很不错呢
要准备的工具有：
烤箱
无油无水的大盆。 2个
（一定要保证无油无水而且非常大）
手动打蛋器。          1个
电动打蛋器。          1个
面粉筛。                 1个
刮刀。                     1个
6寸活底蛋糕模。      1个
（8寸也行）

花迷的300t

用料

鸡蛋	2只
低粉	40g
牛奶	30g
白糖（加蛋黄盆里）	10g
白糖（加蛋白盆里）	35g
玉米油（或色拉油）	20g

海绵戚风蛋糕6寸版的做法

取一个无油无水大盆，按顺序加入
10g糖 30g牛奶（或25g水）
20g玉米油
用面粉筛入40g低粉如果没有面粉筛的话就用手颠进去避免出现面粉颗粒影响面糊的细腻感
用手动打蛋器呈“Z”字型拌匀
??这里只要拌匀即可切记不可画圈搅拌或过度搅拌不然会出现面筋蛋糕就失败啦
取另一个无油无水大盆分离蛋清到里面
切记蛋清里面不要混入蛋黄和鸡蛋壳
把两个蛋黄加到第一步调好的面糊中，拌匀
这样蛋黄糊就做好咯
用电动打蛋器开2或3挡将蛋清打出鱼眼泡状态加入35g糖
加入糖之后用电动打蛋器开最大档打发蛋白到提起打蛋器可以看到直立的尖这步很漫长一定要有耐心
将打发好的蛋白分2次加入蛋黄糊中拌匀
??拌匀的时候刮刀打叉??的手法搅拌并且用左手逆时针转动大盆先加入一半蛋白拌匀之后可以加入另一半蛋白再拌匀
预热烤箱 160度上下加热
将拌匀的面糊距离模具较高的位置垂落倒入模具中距离桌子一定距离震几下使蛋糕更加蓬松
进烤箱咯上下加热 160℃ 我这个因为比较薄只烤了25min
6寸的烤 35 min
8寸的先35分钟观察一下如果不够的话10min往上加到满意为止
烤箱的计时器一般都不准建议手机定时
??注意中途不要打开烤箱戚风需要稳定的温度
烤的过程中戚风会先膨胀然后微微回缩
出锅我这个因为倒的时候忘记垂落所以有些大疙瘩
烤好的蛋糕不要急着脱模一定要注意倒扣在烤网上下方注意通风这样做蛋糕才能更好的凉下来
完全凉下来就可以脱模啦快尝一下自己做的和外面买的口感会不一样哦吃完了不酸嘴很舒服