【不用海鲜的海鲜粉丝煲的做法】不用海鲜的海鲜粉丝煲怎么做_不用海鲜的海鲜粉丝煲的家常做法

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【不用海鲜的海鲜粉丝煲的做法】不用海鲜的海鲜粉丝煲怎么做_不用海鲜的海鲜粉丝煲的家常做法

2022/12/11 14:05:30 ('互联网')

简介

好了，虽然菜谱图里我放了几个虾仁，但那是我白灼剥壳后起锅才放下去的，纯为了好看，对粉丝煲本人并没有起到调味作用哦。

丝毫不用怀疑，没有海鲜也能做出海鲜味~

秘密就是！

蒜泥+耗油！

一来耗油本身就是海鲜味，二来外面海鲜很多都是用蒜泥耗油调味的，你的大脑会认定那就是海鲜的味道哟→_→

好像也要放进#贫民窟菜系#的样子……

PS.虽然名字叫“煲” 但其实……它不是“煲”出来的…而是炒出来…为了美观和保温，我最后把它装进“煲”里了……而且默默觉得海鲜粉丝几个字就是要配“煲”字才搭呀^_^||
PPS.这么说来……这个菜名好像彻头彻尾是个骗纸呀⊙﹏⊙

下厨房的阿布

用料

白粉丝（银粉丝）	150g
猪肉末	100g
大蒜头（重点）	1-1.5头
耗油（重点）	1汤匙
李锦记薄盐生抽（重点）	适量
葱末（白）	1-2汤匙
葱末（绿）	1-2汤匙
芝麻油	1-2汤匙
不用盐不用味精	╮(╯▽╰)╭
小米椒（可选）	3-10个

不用海鲜的海鲜粉丝煲的做法

1-1.5头大蒜去皮后压成蒜泥或碎末，加1汤匙耗油拌匀，备用。（压成蒜泥炒出来味道更浓郁，但白粉丝混了蒜泥不如放蒜末的表面清爽，大家各取所需不用纠结）（是起码一整头大蒜，不是一个蒜瓣而已哈）
白粉丝在沸水里烫2-4分钟捞出，冲凉水沥干。以白粉丝不再硬挺，筷子夹可以较服帖搭在两边为宜，也就是比你正常吃的粉丝稍微硬一点的程度。（要用质量好的粉丝哦，有些粉丝差本身就软不啦叽一坨一坨的……就没办法做这菜了）
锅内下宽油及一汤匙麻油；下蒜泥耗油混合物、葱末（白）、米椒段（可省略）炒香后；倒入猪肉末炒熟；倒入沥干的白粉丝，用筷子翻炒几下；倒入李锦记薄盐生抽，用筷子翻匀后即可（用量以将粉丝染为黄色偏咖啡一点为准，大家掌握不好的可以边试边尝。李锦记薄盐生抽切不可用一般生抽代替，因为一般生抽要咸很多，鲜味也有差）。
出锅前倒入1汤匙麻油和1-2汤匙葱末（绿）翻拌均匀后装盘。

小贴士

1.粉丝质量太差会糊成坨坨的，一定失败（超市货架上品种类别繁多，分不清好坏怎么办？一句话！贵的！）
2.没有蒜泥耗油的，一定吃不出海鲜味
3.没有李锦记薄盐生抽的，不保证好吃。（顶多可以尝试别的品牌薄盐生抽，普通生抽一定失败）薄盐生抽的罐子上一定会写“薄盐”二字，没写的都不是。
4.薄盐生抽用量也是关键，这和盐一样不好量化，一是看粉丝颜色，二是可以尝一尝。先从比我菜谱图色浅一点开始尝试。
5.如果加些干贝虾之类的当然会更美了╮(╯▽╰)╭