110g高筋粉、50g低筋粉、30g细砂糖和3g酵母倒入打蛋盆中拌匀
再加入30g鸡蛋和80g牛奶
用刮刀搅拌,揉成面团
拿出放在揉面垫上甩揉成表面略微光滑的面团
再加入室温软化15g黄油
甩揉成能拉出薄膜的面
包上保鲜膜
放入烤箱中层上下火38度第一次醒发,约30分钟
醒发过程中制作椰蓉馅,25g黄油和25g细砂糖倒入打蛋盆中
用手动打蛋器搅拌搅匀,再分3次倒入鸡蛋依次搅拌融合,
最后倒入椰蓉搅拌融合放一边待用。
30分钟后面团膨胀,即可拿出,撕掉保鲜膜排出气,平均分成3份,
搓圆,擀扁擀长,
取适量的椰蓉馅放在面皮上卷起
稍稍搓成橄榄形摆入烤盘,
放入烤箱中层上下火38度醒发45分钟,
烤箱中喷水,保证面包的湿度。
45分钟后,面包发成原来的两倍厚拿出,刷上蛋液,撒上椰蓉丝。
烤箱开上下火170度预热10分钟,再放进面包烘烤16分钟左右拿出晾凉即可。
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