【冻豆腐的做法】冻豆腐怎么做_冻豆腐的家常做法
2022/12/11 14:05:33 ('互联网')
简介
我们都知道豆腐含有高蛋白、低脂肪，营养丰富，有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，在新鲜豆腐中，水分的含量占到80%以上，是生熟皆可、老幼皆宜的健康食品，却很少有人知道冻豆腐的营养价值比新鲜豆腐更高。
新鲜的豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，营养成分得到了很大的浓缩，含有丰富的卵磷脂、大量的不饱和脂肪酸，可以有效的帮助人体降低胆固醇，防治动脉粥样硬化的效果，促进血液循环。而且豆腐本身就含有大量的膳食纤维和植物固醇，这些都可以降血脂。最重要的是，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，豆腐中的酸性物质能够吸收肠胃中的脂肪，有助于促进肠胃的蠕动排出体内多余的垃圾，还能减少动物蛋白的摄入，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
新鲜的豆腐经过冷冻，内部组织结构发生了变化，其形态呈蜂窝状，颜色变灰，但蛋白质、维生素、矿物质破坏较少，营养成分得到了很大的浓缩，含有丰富的卵磷脂、大量的不饱和脂肪酸，可以有效的帮助人体降低胆固醇，防治动脉粥样硬化的效果，促进血液循环。而且豆腐本身就含有大量的膳食纤维和植物固醇，这些都可以降血脂。最重要的是，冻豆腐具有孔隙多、营养丰富、热量少等特点，豆腐中的酸性物质能够吸收肠胃中的脂肪，有助于促进肠胃的蠕动排出体内多余的垃圾，还能减少动物蛋白的摄入，不会造成明显的饥饿感，是肥胖者减肥的理想食品。
用料
| 老豆腐 | 1块 |
| 盐 | 适量 |
冻豆腐的做法
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冻豆腐用老豆腐做出来更有弹性、耐煮，口感也比较好。新鲜老豆腐用水冲洗干净，切大块放入盐水中浸泡1~2个小时后捞起沥水，再改刀切成小块。
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将切好的豆腐放入锅中，加入凉水，再加一小勺盐，盖上锅盖，大火煮开后，打开锅盖，再煮三分钟即可。
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烹饪结束后，继续将豆腐浸泡在盐水中，晾凉后再捞出豆腐沥干水份。
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将豆腐平铺摊开码在冰箱冷冻盘上，保持间隙，放入冰箱冷冻室冷冻半天或一晚上至豆腐冻成型即可。
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冻豆腐冻好后可用保鲜袋或密实袋分装，平放在冷冻室里保存。随吃随取，不用解冻也可以直接炖煮做菜用。
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