鸡胸肉切小块取3分之2细细剁碎，剩下的三分之一粗粗剁成肉眼可见的颗粒（这样丸子会有一些颗粒感，如果喜爱细腻的丸子可以全部剁碎）
加入青豆，玉米，香菇，剁碎的的葱姜，两个蛋清

加入两小勺盐，一勺鸡精，撒入胡椒粉，加香油（根据个人口味调整）
拿一个小碗加入四小勺淀粉、加一点水能化开的程度分批倒进去

顺一个方向搅拌所有材料，使它打上劲儿，时间充裕可以放进冷藏室里稍稍收一下身，方便成型。

热锅加姜片煸香香菇加入开水，放入切片的冬瓜，勺子沾水挖一块肉泥搓圆放入汤中，依次做圆放进汤中，加上盐点一点香油，放一点胡椒粉，热腾腾的三鲜鸡肉丸汤就做好辣。