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【《割口发烧友的面包》——巧克力花环法包（即发干酵母快手版5）的做法】《割口发烧友的面包》——巧克力花环法包（即发干酵母快手版5）怎么做_《割口发烧友的面包》——巧克力花环法包（即发干酵母快手版5）的家常做法
2022/12/11 14:05:35 ('互联网')
简介
就是继续变着花样做法棍而已。
15cm直径，1个的量。
15cm直径，1个的量。
用料
| 巧克力面团 | |
| 法包用高筋粉 | 130g（100%） |
| 即发干酵母 | 0.1g（0.1%） |
| 盐 | 2.3g（1.8%） |
| 水 | 104g（80%） |
| 可可粉 | 15g（11.5%） |
| 巧克力豆 | 40g（31%） |
| 其他 | |
| 黑麦粉 | 适量 |
| 防粘的面粉 | 适量 |
《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 （即发干酵母快手版5）的做法
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分别揉好巧克力面团，扔冰箱冷藏发酵过夜。
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把面团取出，扯成20厘米边长正方形，把巧克力平铺在2上面。书本里用巧克力豆，我把巧克力切碎了使用。
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三段式折叠。（方法详解移步口感轻盈松脆的法棍http://www.xiachufang.com/recipe/100633536/）整形后，放入发酵布中发酵。同时预热烤箱320度。
-
发酵完成后将面团移至烤纸上，然后采用贝果整形方式进行链接。具体方法可以参考参考微博@帅帅小厨 置顶 贝果整形视频，整成圆圈，（我觉得博主的视频很清楚详细，谢谢分享(^-^)）。大约是一头取3厘米左右长度擀平，将另一头包裹进去。然后割包。
-
花环型面包，我是刀口向内割包的，详见图解。
-
320度5分钟，230度15分钟，蒸汽烤。
小贴士
希望大家用可可含量低一点的巧克力或者巧克力豆做，我做过70％以上可可含量的，然后有～！点～！苦～！(T_T)～！
《割口发烧友的面包》—— 巧克力花环法包 （即发干酵母快手版5）的留言
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