简介
希腊酸奶,也就是脱乳清酸奶,起源于希腊,是将酸奶通过布或者纸滤去乳清后的产物,其粘稠度介于酸奶和奶酪之间,保留了酸奶独特的酸味,含丰富的奶油,尝起来也像奶油是一种非常可口的奶油替代品。
希腊酸奶比起传统酸奶有着更好的口感同时脂肪含量较低,不会对脂肪和胆固醇有影响,能帮到糖尿病患者或想减肥的人。
它还含有比普通酸奶多50%的钠,以及高含量的益生菌,有助于保持肠道菌群平衡。它还是柔软易消化的食物,对于胃不好的人来说也是很好的选择,那些对乳糖不能过多饮用的人可以放心食用。因为在脱脂过程中除去了部分乳糖,所以糖和碳水化合物含量相对较低,而蛋白质含量是普通酸奶等两倍,是非常丰富的钙源,经常食用可预防骨骼疾病。
在西欧和美国,脱乳清酸奶日渐流行,现已成为一个健康蛋白质来源。
用料
牛奶
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750-1000ml
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原味酸奶(可用1g菌粉代替)
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50g
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养乐多
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50ml
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纱布等
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希腊酸奶的做法
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准备好材料,做酸奶的容器用开水消毒。
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基础酸奶:750-1000ml牛奶和50g酸奶、50g养乐多倒在制作酸奶的容器里混合均匀,插上电源,8-10小时,至酸奶凝固,得到基础酸奶。(普通酸奶:入冰箱冷藏后就可以吃)
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希腊酸奶:将4层纱布固定在筛网上,筛网固定在盆上面,用勺子把做好的基础酸奶舀到纱布上面。
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放冰箱冷藏过滤至少5小时。
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滤出的乳清。
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得到非!常!凝固、非!常!浓稠的就是希腊酸奶啦!
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做好的希腊酸奶可以拌果酱、蜂蜜、水果、坚果,还可以在吃早餐的时候代替黄油涂抹面包,味道都是棒棒哒^_^
小贴士
正常做酸奶是不放养乐多的,胖丁去超市买材料的时候注意到养乐多里面有干酪乳杆菌,而普通市售酸奶里面没有,为了得到这个菌种所以才在方子里加入50ml养乐多。
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