材料准备集合，在油纸上画个18cm的圆，粉类混合过筛，蛋清和蛋黄分离，蛋清装在干净无水无油的容器中冷藏

蛋黄+细砂糖30g，用手抽打到发白颜色变浅，蛋清先用电动打蛋器打到粗泡后把40g细砂糖分三次打到干性发泡

取?蛋白霜加入2中稀释蛋黄糊，用手抽拌匀（这部是为了蛋黄糊和蛋白霜更好混合，不要怕消泡），再把产物倒入蛋白霜内用翻拌的手法至黄白相间

把分类筛入4，混合至还看得到一点粉的时候加入Ocean Spray优鲜沛蔓越莓干

继续小翻拌一下到看不见干粉蔓越莓干均匀以后装入裱花袋，挤到事先画好的油纸上呈巨蛋状开烤，170°C 30min（具体烘烤时间自己掌握哦，整体上色，蛋糕体能从油纸上顺利剥下就是好了）

烤制的时候准备糖酒液，Ocean Spray优鲜沛蔓越莓汁+糖倒入小锅里煮到糖融化，加入朗姆酒放凉备用

再来制作法式奶油霜，全蛋+蛋黄用电动打蛋器搅打至体积变大泡沫细密，水+砂糖放在小锅中开小火煮到118度离火，打开打蛋器继续搅打蛋糊，一边打一边趁热缓慢倒入糖浆，继续打一会儿到室温备用

室温软化好的黄油倒入7继续用电动打蛋器打，直到奶油霜蓬松且性状稳定，天热的话放冰箱，天气冷的室温就好，待组装

接下来准备淋面酱（做法直接复制@姗胖胖 的做法），先将吉利丁泡入20g冷水中，再将牛奶、砂糖和可可粉放入小锅中，开中火用打蛋器搅拌至可可粉融化。

换橡皮刮刀翻搅，沸腾后再稍微煮一下，当质地浓稠、体积开始缩小时就从火上移开，不要煮太久。

待沸腾的热度散去后，放入用水泡软的吉利丁，利用余温使其融化。用细密筛网过滤出结块后用保鲜膜覆盖，放凉备用。淋面就制作完成了。

将装有温热巧克力镜面淋酱的搅拌盆底部接触冰水，缓慢地搅拌至适合甜点的浓度后放凉。如果太浓，也可以隔热水温热，或用微波炉重新加热。需要注意的是，剧烈搅拌会产生气泡。如有少量气泡用牙签扎破，大量小气泡请用细筛网过筛，为了避免麻子脸，不要嫌麻烦…（我过滤了两次，放凉盖上保鲜膜备用）

放凉的海绵蛋糕横刨成两片，放在烤网，下面垫上不沾烤盘，刷上糖酒液，抹上薄薄一层奶油霜，外壳也抹上一层使外表光滑更好淋面，再把制作好的巧克淋面酱从顶部一气呵成地淋下，抖一抖烤盘把多余的酱抖下去

然后点缀好自己喜欢的装饰就进冰箱等被吃啦！

切开看个切面，加入享有“北美红宝石”之美称的Ocean Spray天然蔓越莓干，酸酸甜甜特别满足！

安利下Ocean Spray优鲜沛蔓越莓干！一大包足足1360g！能吃到天荒地老的ta贴心地有自封拉链条，麻麻再也不担心我的蔓越莓干不新鲜啦！（其实分分钟就消灭，和好基友看电视空口就吃掉好多=。=

在手上闪烁着blingbling红宝石色彩的蔓越莓干哦